En ce début de septembre, l’actu dans le Vaucluse, ce n’est pas que la rentrée des classes, mais aussi les vendanges, qui viennent tout juste de démarrer. La Cave Saint-Marc, à Caromb, nous a accueilli pendant ces premières journées de récoltes, consacrées notamment à la cuvée « Perle Blanche », un blanc haut-de-gamme réalisé à base de Chardonnay récolté en sur-maturité, et de Viognier juste à maturité. Christian Roux, viticulteur à Saint-Pierre de Vassols, nous a permis de filmer son chantier de récolte. Et Stéphan Constant-Reymond, directeur de la Cave Saint-Marc, a expliqué devant nos caméras les secrets de fabrication de cette cuvée « haute couture ».