La maison Brunet Fréres a été créée en 1965 par Jean-Pierre Brunet. Ses fils Christian et Alex ont pris le relais, il y a une vingtaine d’année. Depuis son origine, cette famille de traiteurs gastronomes sont des défenseurs ardents de la truffe, puisque c’est depuis 30 ans la famille Brunet qui préparent le repas de la Grande Messe de la Truffe, chaque année à Richerenches. Et c’est aussi, depuis de nombreuses années, la famille Brunet au grand complet, puisque Jean-Pierre reprend du service à cette occasion, qui préparent les omelettes aux truffes pour les visiteurs de la Foire Saint Siffrein.
Christian Brunet nous explique ici comment il travaille la truffe, y compris pour des repas de 300 personnes. Et cherchez bien, sur une autre vidéo de ce dossier « Truffes », il explique les secrets et les tours de main pour réussir une omelette aux truffes.