Depuis 2003, la commune de Blauvac a choisi de redynamiser son village en y créant un restaurant, avec une vue absolument imprenable. A l’occasion de l’arrivée d’un nouveau gérant, Jérôme Ulpat, également commerçant à Fontaine de Vaucluse, rencontre avec les nouveaux patrons de ce restaurant pas comme les autres, ainsi qu’avec Max Raspail, maire de Blauvac et conseiller départemental, celui qui a voulu et défendu l’implantation de ce restaurant pour faire connaitre et redorer l’attractivité de ce petit village perché.